Pstrąg górski produktem regionalnym okolic Bielska-Białej

BBFAN.PL

21/08/2015 14:41

Pstrąg Górski z obszaru naszego województwa jest jednym z 5 produktów tradycyjnych w kategorii rybołówstwa.
Hodowla tej ryby w powiecie bielskim sięga pierwszej połowy XX wieku.

Na początku rozwijała się głównie produkcja narybku. Rozbudowywano również niewielkie stawy hodowlane, a dopiero w kolejnych latach zaczęto hodować pstrąga na większą skalę jako rybę konsumpcyjną. Metody produkcji pstrąga górskiego nie uległy zmianie aż do dnia dzisiejszego. Nazwa pochodzi od miejsca produkcji ryby. Gospodarstwa rybackie zajmujące się jego hodowlą usytuowane są w terenie górskim nad potokami, gdzie woda jest wyjątkowo czysta, przejrzysta, o stałej temperaturze, a to ma istotny wpływ na jakość i smak ryby. Pstrąg górski od tych hodowanych w innych regionach Polski różni się na pewno warunkami hodowlanymi. Szczególnie tym, że woda ma stałą temperaturę między 11°C a 16°C, jest idealnie czysta, pobierana z potoku górskiego. Pstrąg górski tutaj hodowany żyje więc w warunkach zbliżonych do naturalnych. Cykl hodowlany z uwagi na niższą temperaturę wody jest na tych terenach dłuższy, a ryby przyrastają wolniej. Dzięki temu jego mięso jest bardziej spoiste, zwarte i tym samym smaczniejsze.
Pstrąg może być przygotowywany na wiele sposobów. Najlepiej pstrąga usmażyć, można go ugotować lub uwędzić, a to już prawdziwy przysmak. Smak pstrąga z terenów powiatu bielskiego doceniają lokalni konsumenci. Ponadto odbiorcami tej smakowitej ryby są okoliczne restauracje, regionalne karczmy, zajazdy oraz gospodarstwa agroturystyczne, dzięki czemu ryba dostępna jest również dla turystów.

/opr.A.Macher/

Reklama

Źródło i opracowanie własne