Pierniki Skoczowskie smak tradycji

Jest taka cukiernia, która nieprzerwanie istnieje w Skoczowie od 1906 roku. Państwo Alina i Jan Duś kultywują rodzinne tradycje przy ulicy Kościelnej. Każdy miłośnik słodkości, gdy wejdzie do urokliwego zakładu poczuje ducha historii i tradycji. Wszystko zaczęło się na przełomie XIX i XX wieku, kiedy Franciszek Duś podjął naukę w jednej z najlepszych cukierni w Wiedniu.

Sławy firmie przysparzał fakt, że była ona stałym dostawcą łakoci na cesarski dwór. Kiedy wrócił do Skoczowa, zapragnął założyć własny interes. Marzenie zrealizował w 1906 roku. Cukiernia Franciszka Dusia rozpoczęła działalność. Znakomite wypieki znane były nie tylko w Skoczowie, ale w całej okolicy. Zakład wyspecjalizował się między innymi w produkcji pysznych wiedeńskich pierników, które do dnia dzisiejszego można zakupić Skoczowie.

O tradycyjnym wypieku słodkości, bogatej historii zakładu oraz o tajemnicy przepisu na wiedeńskie pierniki przeprowadziliśmy rozmowę z właścicielami.

W czym tkwi sekret wypieku Państwa pierników?

- Od kiedy weszliśmy w posiadanie form przestawiających Ratusz, Herb Skoczowa oraz rzeźbę Jonasza, postanowiliśmy wypiekać pierniki w taki ciekawy sposób. Naszym celem jest przede wszystkim kultywowanie ponad 100 – letnich tradycji naszej cukierni i promowanie skoczowskich łakoci. Dziś robimy to tylko przez wzgląd na naszych przodków, którzy ciężko pracowali na markę naszych produktów. Wyjątkowość naszych pierników tkwi w naturalnych składnikach, które nieprzerwanie stosujemy od początku. Nie używamy chemicznych dodatków. Nasze pierniki produkujemy na naturalnym miodzie. Niestety nie możemy zdradzić ponad 100 – letniej receptury, którą dziadek Franciszek przywiózł z Wiednia.
Zatem Toruń ma swoje pierniki, Poznań - rogale, Wadowice - kremówki, a Skoczów będzie znany z wiedeńskich pierników?
- Mamy taką nadzieję, chociaż jak podkreślamy, dziś prowadzimy naszą cukiernie ze względu na sentyment. Zapraszamy turystów odwiedzających Skoczów do zakupu ciekawej pamiątki. Niech po przyjeździe do domu poczują i zasmakują piernika z naszego miasta. W dobie sieci marketów, to chyba dobry pomysł, bo przecież poprzez tradycję i historię buduje się tożsamość miejsca. Tym bardziej, że jesteśmy najstarszym zakładem rzemieślniczym w Skoczowie, który istnieje do dnia dzisiejszego.

Dużymi krokami zbliżają się Święta Bożego Narodzenia. Czy przygotowują Państwo coś specjalnego, co będzie promowało Skoczów w ten szczególny czas?
- Przygotowujemy większy asortyment. Pierniki to ważny element tradycji świątecznych, także w Skoczowie. Będziemy sprzedawali pierniki na choinkę, w kształcie dzwoneczków, gwiazdek, Aniołka i butów Mikołaja. Jesteśmy przygotowani także na sugestie i otwarci na propozycje klientów. Oczywiście wszystko w trosce o skoczowską tradycję i naturalne składniki. Zachęcamy także do kupna pierników przedstawiających Ratusz, Herb i rzeźbę Jonasza. Będzie to miły, regionalny akcent, który pięknie udekoruje świąteczny stół. A dla wszystkich, którzy spędzą Święta poza Skoczowem, piernik może pełnić rolę ciekawego prezentu, który z pewnością ucieszy miłośników naszego regionu i miasta.
Dziękuję za rozmowę.

źródło UM Skoczów